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摘要： 人们运用视觉、用视嗅觉与味觉三大感官来品鉴葡萄酒，觉感酒其中，触勃视觉的艮第“不雅”每一每一排在首位。本文便从视觉的葡萄角度带巨匠感触勃艮第葡萄酒的魅力。 ABSTRACT： People use their three senses of sight,魅力 smell and taste to taste wines, and Bourgogne wines are first tasted with the eyes. 葡萄酒品鉴三部曲之“不雅、闻、用视尝”分说波及了人体的觉感酒三大感官：视觉、嗅觉以及味觉，触勃其中视觉的艮第“不雅”排在首位。经由视觉咱们可能审核到酒液的葡萄颜色、颜色深度、魅力光线度以及廓清度。用视其中，觉感酒从酒液的触勃颜色咱们即可能简陋预料出葡萄酒的年纪、酒体妄想以及种类等信息。以勃艮第葡萄酒为例，咱们可能将装有酒液的羽觞置于红色的布景前，从如下四个方面妨碍审核。
分说葡萄酒的颜色与颜色 假如从勃艮第北部的白葡萄酒开始探究，咱们会发现这里的酒液大多泛起白金色，略带绿色颜色，如夏布利（Chablis）的白葡萄酒。在更往南部的地域，白葡萄酒的颜色个别会酿成更紧张的金颜色，好比默尔索（Meursault）的白葡萄酒会以其琥珀颜色使人惊惶，而且随着光阴的推移，这种颜色会变患上愈加浓郁。
图片源头：www.chablis-wines.com 对于勃艮第的红葡萄酒来说，它们以配合的颜色陈说了一个残缺差距的故事，诉说着当地卓越的风土。咱们不光能鉴赏到石榴红色的酒液或者泛有蓝紫光华的年迈酒款的酒液，还能体味到樱桃红、鲜红以及棕红色等其余颜色的葡萄酒丰姿.....就像宝石红色的梅尔居雷（Mercurey）红葡萄酒让人想起珍贵的宝石同样，酒液的颜色也承载着美不雅的香气，奏响了杯中的香气交响乐。
图片源头：www.domainesenard.com 对于勃艮第的桃红葡萄酒来说，为了具备美不雅迷人的品鉴体验，无妨从颜色相似覆盆子与牡丹的粉红色酒液中探究它们的兴趣。 判断葡萄酒的颜色深度 葡萄酒的颜色取决于该葡萄种类果皮中色素的含量，同样也与葡萄藤的树龄以及酿酒工艺无关。花点光阴来审核酒液的颜色深度（淡、中等以及深）。
图片源头：www.vins-bourgogne.fr 随着不断地深入学习，咱们可能探究出一些纪律：紧张干燥的年份会给予葡萄酒更高深的颜色，一些特殊的酿造工艺也能酿造出颜色较浅的葡萄酒。 对于璀璨度妨碍分类 在一个适宜的羽觞中，审核酒液在光线下泛起的形态，它是夺目的？仍是璀璨的？概况是无光线的？个别来说，与成熟的葡萄酒比照，年迈的葡萄酒愈加晶莹、有光线。这可能辅助咱们清晰葡萄酒所处的阶段。
图片源头：www.domainesenard.com 审核廓清度 廓清的葡萄酒象征着酒液不任何混浊。将羽觞高高举起，逆光下审核葡萄酒是混浊的、阴晦的、有悬浮物的仍是清亮的。 留意：不要将葡萄酒的混浊与羽觞底部的积淀物混合！勃艮第葡萄酒艰深为为了陈年而酿造的，在陈年历程中，做作组成的积淀是个别的，这并不会修正葡萄酒的品质。 不断品酒的下一步：偏远晃动羽觞中的酒液，审核杯壁上组成的“酒泪”，它们的厚度在确定水平上反映了葡萄酒中的酒精含量。 纸上患上来终觉浅，绝知此事要躬行。在学会了从视觉上审核葡萄酒的四个方面之后，无妨开一瓶勃艮第的佳酿亲自实际一下吧！（编译/Estelle） |
